Malloreddus alla campidanese, la ricetta tradizionale
I malloreddus sono un piatto culinario tipico della Sardegna, ancora oggi preparati con i migliori ma semplici ingredienti: assai apprezzati anche a Mandas, è possibile gustarli con il sugo alla campidanese, fatto con salsiccia, pomodoro e pecorino sardo
Preparare in casa i malloreddus, ovvero i tradizionali gnocchetti sardi, è semplice e veloce soprattutto per quanti abitano e vivono appieno la Sardegna e la sua tradizione enogastronomica. Ma il vero segreto per renderli unici è accompagnarli con un sugo speciale come quello alla campidanese, che anche a Mandas è ormai di casa essendo una città a cavallo tra le regioni storico geografiche della Barbagia e dell’alto Campidano.
Ma cosa sono i malloreddus della Sardegna? Famosi gnocchetti sardi rigati, i malloreddus si preparano con la farina di semola di grano duro e vengono accompagnati da un sugo fatto di salsiccia, pomodoro e pecorino sardo. Un piatto della migliore tradizione culinaria sarda, ancora oggi preparata secondo gli antichi gusti.
La ricetta dei malloreddus alla campidanese
Ingredienti
- 400 g di gnocchetti sardi
- 300 g di salsiccia
- 200 g di pecorino sardo fresco
- 50 g di cipolle
- 3° g di olio extravergine d'oliva
- 300 g di passata di pomodoro
- 1 pizzico di sale
Preparare i malloreddus alla campidanese secondo tradizione
Dopo aver preparato i malloreddus secondo la ricetta della tradizione culinaria della Sardegna,si può procedere con il predisporre un soffritto con cipolla e olio, lasciandola imbiondire prima di versarvi la salsiccia spezzettata grossolanamente. Si aggiunge, poi, il pomodoro e si lascia cuocere per circa un’ora, regolandolo di sale secondo i propri gusti.
A questo punto si possono cuocere i malloreddus e nel frattempo si mescola il pecorino grattugiato con l’acqua di cottura, frullando il tutto fino ad ottenere una crema. Si scola la pasta e la si versa nella pentola con il sugo, unendo alla fine la crema di pecorino. Si manteca il tutto e si serve ben caldo.
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